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一水柠檬酸主要运用于食品类、味极酸，由残渣构成。

没有水、一水柠檬酸柠檬酸钠是一种主要的有机物，仅仅前面一种带有一个羧基。

在食物之中应用的较多的是一水柠檬酸，都一定是食品级不锈钢：210点14特性：相对密度1点溶点135-152°开口闪点173点9°水溶1630g/L。

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