巧克力怎么(请问巧克力的)

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磨具朱古力 步骤一:朱古力壳 磨具喷砂处理(可可脂隔水融化,可可脂和色淀色调10:1,应用环境温度26~30度) 流程二;朱古力控温,引入磨具做巧克力壳 黑巧隔水融化至50度,减温28度,提温30~31度应用 流程三:保温墙板 1覆盆子果酱 G煮到假沸 添加P煮到冒

磨具朱古力

步骤一:朱古力壳

磨具喷砂处理(可可脂隔水融化,可可脂和色淀色调10:1,应用环境温度26~30度)

流程二;朱古力控温,引入磨具做巧克力壳

黑巧隔水融化至50度,减温28度,提温30~31度应用

流程三:保温墙板

1覆盆子果酱

G煮到假沸 添加P煮到冒大泡,装进裱花嘴,铺平晾凉直降30度

2桃甘纳许

P隔水融化 G煮到假沸倒进P翻拌装裱花嘴

所有相同的方式

将保温墙板引入磨具朱古力壳八分满

流程四:保温墙板凝结,封底(黑巧要控温封底)

流程六:放在冰箱里冻硬,出模

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