防腐剂的危害（食品防腐剂对健康风险到底有多大） 最新研究发现，常见食品防腐剂叔丁基对苯二酚（TBHQ）、氟烷父类化学物质（PFAS）在临床实验方面具有免疫力毒性反应。 日常日常生活食品防腐剂的诞生克服了食品类储存问题，我们都知道添加剂不卫生，但不身

防腐剂的危害（食品防腐剂对健康风险到底有多大）

最新研究发现，常见食品防腐剂叔丁基对苯二酚（TBHQ）、氟烷父类化学物质（PFAS）在临床实验方面具有免疫力毒性反应。

日常日常生活食品防腐剂的诞生克服了食品类储存问题，我们都知道添加剂不卫生，但不身心健康在哪儿，会导致哪些健康风险却不知。近期海外有组织——Environmental Working Group（EWG）对普遍添加剂的免疫力毒副作用展开了点评。

免疫力毒副作用

化学物质很有可能会危害机体免疫系统软件，被称作免疫力毒副作用。这种有危害影响的有可能是暂时性的，也有可能是永久性的。比较常见的免疫力毒性反应包含：

• 皮肤过敏

• 炎症

• 自身免疫病，危害/下降身体抵御传染的水平

• 免疫刺激，根据免疫反应造成细胞损伤

现阶段，FDA需要对食用添加剂开展免疫力毒性测试。可是，包括TBHQ、PFAS等在内的大部分食用添加剂在几十年前就已获得准许，而FDA并没需要对此前核准的添加物开展免疫力毒副作用的升级检测。所以现阶段大部分食品防腐剂是否具备免疫力毒副作用依然不明。

叔丁基对苯二酚（TBHQ）和氟烷父类化学物质（PFAS）

TBHQ是很常用的防腐剂，依据EWG这样的说法，它存在接近1250多种多样加工食品中，包括曲奇饼干、薯条、调味料这些，用途广泛；PFAS是一类涂层材料，被用来一些包装袋、小盒子及其食品包装材料上，在一些厨具的不粘涂料之中存有，可能浸取进入食品中。二者会直接和间接导入到食品中被别人服用。可是，来源于ToxCast测试和医学免疫学临床实验大量的数据显示TBHQ和某些PFAS（如全氟十一酸PFUnDA、全氟辛酸PFOA）可能造成免疫能力更改并增加自身免疫病风险。

在一些前提下，ToxCast数据与早期测试数据存在一定的矛盾。学者剖析研究成果欠缺一致性主要是因为不太了解这种添加物毒副作用的分子机制。可是ToxCast和多种研究数据均说明，间接性或者直接导入到食品中的化合物（比如THBQ和PFAS）会让免疫系统的作用造成不良影响。

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