近期看过“茶呆刘负责人”的一篇文章，获益匪浅，征的刘负责人允许，分享出去，一起学习 全篇3590字，阅读文章必须5min 之上图片来自今日头条分享图片库 【凤凰单枞具体描述】 凤凰单丛（枞），四大乌龙类目之一，产自广东省潮州凤凰山。由各地华夏民族（一
近期看过“茶呆刘负责人”的一篇文章，获益匪浅，征的刘负责人允许，分享出去，一起学习全篇3590字，阅读文章必须5min
之上图片来自今日头条分享图片库
【凤凰单枞具体描述】
凤凰单丛（枞），四大乌龙类目之一，产自广东省潮州凤凰山。由各地华夏民族（一说本地畲族育种）育种培养的凤凰水仙茶叶品种中继续培育出出色单棵（原界定），及其无性系油茶树（小编补充）所制作出来的条型乌龙。
凤凰单丛归属于灌木或灌木植物栽培型油茶树，中大叶种。
成品茶依照大一点的等级划分，20世纪计划经济体制时代分成“水仙花”，“浪菜”，“单丛”这三个级别。在其中单丛质量更为出色。当年的单丛依然只指培育出单棵，采用单棵采收单棵制做的形式进行生产加工，一棵树只做一批茶。时迄今日，本地茶人根据很多"插枝"，“嫁接法”的专业技术，把这些单棵繁育成大批量生产的无性系，并尽可能收藏了原树的质量和浓香型。
如今单丛类茶除开在广东省潮州凤凰栽种之外，铁铺、饶平、兴宁市等很多地方都是有栽种产茶。客观讲，仍以金凤凰的质量为最佳。而金凤凰则以在其中乌岽山为优。
一、如何看待凤凰单丛
作为一个科班毕业，有十年以上茶龄的茶友，我基本上喝了了绝大部分的茶系与品种茶。刚开始接触碧螺春茶便是单丛，而如今最喜欢的依然都是单丛。它是我喝下去的味道香味转变最丰富，耐喝，好喝的茶。特别是“陈茶鬼”，非这一类的茶不可以舒服。
有一比：乌龙里，铁观音茶叶便是啤洒，台湾茶叶是香槟酒，武夷山岩茶是红葡萄酒，而单丛乃是纯粮酒。铁观音茶叶这种需在纯淡当中寻珍味，单丛即在竣烈当中探风韵。
刚开始接触凤凰单丛，假如居然是接触到的偏浅碧螺春茶，要从这当中低山的普通清香型白酒（大乌叶、八仙、黄栀香）渐渐地下手；但是如果原先接触到的是武夷岩茶等比较浓郁的，则最好是从这当中低山的浓香型白酒（蜜兰香、岭头单丛）下手。并且一开始不必泡得像潮州人那样浓。就像没喝了纯粮酒先喝低近视度数的。
由于单丛内含物丰富多彩，咖啡因多酚含量足，喝不习惯时就喝级别奇高碧螺春茶，浓了感觉苦味，容易上头，非常容易茶醉（咖啡因刺激人激动而血糖降低所导致的，吃甜和食物能够缓解）。但一旦像本地人那般喝习惯了浓重单丛，喝其他就会感觉不行了。
好一点的单丛，茶条紧结细实，冲调下去香味雅致细锐而长久，杯内、盖碗香十分长久。滋味浓醇，通道苦涩味就化，回甜强，唇齿留香。经常会出现舌根鸣泉（唾液腺分泌充沛），喉韵顺通的现象。泡8-10泡没水味，后程味道依然圆润。芽叶绿叶子（还会呈棕褐色）红嵌边，肥大绵软匀称光亮。
单丛依照大一点的浓香型有十大浓香型（自主检索），小浓香型种类成千上万。
连凤凰山得人都不敢说自身彻底懂了这个。从30元一斤碧螺春茶，到数万元的一斤的封界香，单丛挺深，慢慢喝慢慢了解，是一个妙趣横生而招架不住的一个过程。
单丛尽管浓郁，但依照较为初期工艺做出来的茶，特性不会特别偏躁热或是偏寒，较为中性化。现今总体加工工艺发醇冶炼车间过轻，那样可以做的变香，高浓香型茶总体略微偏寒，寒性体质的朋友注意一下。
综合性而言：我心目中相比于其他茶叶种类，好一点的凤凰单丛的香味和味道可以达到很高的层级，产生很高的身心愉悦。
二、单丛怎么购买
单丛的行业基本上分解成了两大块：出售给潮州人，出售给外省人。
潮州人把茶当“柴米”，能够三日无肉不可以一日无茶。我妻子是潮州人，去她家便是饮茶，村内任何一家进来便是喝这一潮汕功夫茶。潮汕功夫茶传统式上就是泡凤凰单丛。并且本地人喝得浓，每一个盖碗茶具投茶估测超出10-12g之上。做生意也是来往送过从早到晚喝下去晚。茶使用量极大，远远超过大家别的内地的人。一个普通人家月耗费5斤左右，做生意可10斤。大家可以设想一下，假如一斤茶200元，一个月饮茶就过千块。对于一般家庭的是非常大一笔花销。因此本地人大多数喝30-80块的茶，这样才可以鼓励的住，富人家或是过年或过节喝些好一点的，招待客人的好茶叶。
广东潮汕茶是日用具，因此冲销量，价格低，毛利率低量多，净利多的方式。出售给潮州人的方式也就是这样的。茶包装的并不精细，一买起码是5斤10斤的。这类店面偶尔会找不着哪些确实高档的茶，许多茶还会明显感到生产加工等方面比较粗放型甚至没摘梗的茶青。除非你是本地有特别的需求。
伴随着市场经济体制的高速发展，外面的人也逐步爱上单丛。依照那样的质量这样的东西，当然不应该是之前那个价钱。因此，外省人并没有本地人或是懂行的人带上，无论去凤凰山买茶，还是奶茶店淘宝网店买茶，普遍比广东潮汕本地人买了贵一些——不过，买了量都比广东潮汕本地人少点，别人基本属于是大批发价并且月月都买的。
因此看着你要买的茶的级别来确定方式：
1.顶级的茶（3500之上一斤），得凤凰山有小伙伴，去预订。
2.次一级的高山茶（1000~3500一斤），找适宜的店家和懂行的朋友帮忙弄。广东潮汕之外目前市面上的这一级别较为风险，不明白的非常容易给坑。
3.一般中等偏上碧螺春茶（300~1000一斤），是我认为较为能代表单丛特征和合适品味的级别。能找广东潮汕好朋友网上代购。
4.中低档水准的茶（300~100元），能够淘宝网随便买买还可以，好运气能够找到很不错的茶。现在淘宝的我基本上也没喝了，有小伙伴正在做，但因为不了量，当然反倒不易有高性价比商品。实际上习惯还是去广东潮汕本地代购的好。
5.中低端广东潮汕大家茶（100元左右），不建议选购，这一级别如果没有喝了单丛喝到这些层次的茶，就会容易对于这个类别提不起兴趣。低端的凤凰茶非常容易苦味，粗涩。
广东潮汕本地绝大多数都是不试茶的店面，都那么确实做街房生意，300元一斤的便是300块的质量。因此让本地广东潮汕好朋友网上代购，基本上你仅用对他说想要的价钱，就行了。非常简单。繁杂一点说一下需要什么浓香型，别选偏怪不得的东西了性价比低。喝味儿就选择蜜兰香、杏仁香。喝香味能够大乌叶、玉兰香、八仙、近期知名的鸭屎香还可以。
“帮买三斤200元一斤那个凤凰茶，清香的就能。”就可以了。比较靠谱的便会购买到给力。基础是这个人是潮州人，家人在广东潮汕，非专业人士，就能请他帮助网上代购。另，潮州人买茶很少有500克几两的。减少了别人尴尬。
讲一下外省人买单丛茶认知误区：越香就越好。
很多人都喜欢单丛茶都因为它的香味，所以很容易感觉单丛越香的水平越高。其实不是。假如是干茶香味和初泡的香飘，100-200元一斤的单丛就已可以做到特别特别香的了。
有许多茶人茶商专门给顺从异地顾客，专门从事这类“香茶”。
常常发觉在外地的店面出现这种情况：给你喝一个单丛例如200元一斤，你说要更好些的，他便拿一个变香一点的，说这些300；说再要好点的，他拿一个变香一点的，说这些500，还有这种雪花，变香，这一1000。事实上这些茶都是一个排位碧螺春茶，但也有些很有可能种类制造工艺，相对性变香而已。
上海拔高度碧螺春茶，例如800米，这时候就要喝味儿，喝山韵，喝口味喝回甜，潮州人还需要饮茶力。我认为零售上400-500块的，都需要开始考虑种种因素，而不是一味的追求完美香。单丛品种缘故，要做香是很容易的。目前市面上有一些新技术，普通茶就能做到极香（哪些除湿茶、的绿色这些单丛、也有冰鲜单丛）。但茶的质体，风韵就大不一样，例如回甜和喉韵，例如茶力。并且新技术做出来茶是很寒的，不可以久喝。
大概可将单丛的香分成三级：
1.香飘
香味胡立强飘落，初泡显著后半段显著变弱，盖香杯内香平平淡淡
2.含香
香味长久雅致，6-7泡后有余香，盖香杯内香浓郁长久
3.汤香
香味细锐优雅长久，8-10泡后有余香，香味入茶汤，余味无穷，有喉韵，盖香杯香强而长久
大家自己脑补一下，比较好的汤香并不是一泡下来香一屋子哦，反而是细锐雅致，隔壁桌闻不到的啦。（好茅台酒也有特性）
三、讲讲单丛的冲调
很多小伙伴往往，接触了单丛感觉无法接受，是由于教他们煮茶是指潮州人。广东潮汕功夫茶的泡法，并不是异地好朋友一下可以接受的。所以在这里大概介绍一下：
1.玻璃茶杯泡法：
挑选级别非常高，较为洁净的八仙、大乌叶、玉兰香等清香型白酒单丛茶。直接放3-4g进到玻璃茶杯中，冲烧开的热水（雪花等尤其清香的能够95度），立即泡饮，喝了水冲3-4次就差不多了。那样喝便捷，口味淡，有茗香。若是有冲洗偏好的自己也可以适当的洗一下最好不要超过3秒，否则就白白浪费。
2.潮汕功夫茶泡法
在其中还有紫砂壶泡法和盖碗茶具泡法。详细信息大家自己找些视频看看，我就说要点：
水需沸。
投茶要足，能够7-8g，最多能10g。以投茶来把握茶水浓度值（不是以泡浸时长）。
快进快出。快啊3-5秒。按教师这样的说法，三吸气的时间出汤。
要香高，用薄胎的盖碗茶具薄胎的水杯，冲之前一定要烫好，以防吸了水的人气，造成茶味道不好。香高得话，能直接无需公平壶所以用“关二爷巡城”“韩信点兵”的方法直接在盖碗茶具里倒入功夫茶杯里喝，那样茗香不容易流失。
要醇美，用朱泥或者底槽清中薄胎的紫砂茶壶来泡，或是用广东潮汕红泥壶来闷泡。灌水，刮沫淋壶，出汤。那样味道非常醇正。
3.广东潮汕本地人泡法。
特性：用盖碗茶具或是壶。一般3-4个杯子。投茶大，一般10-12g之上，对你好的话，会磕一下加上一小把，因此超出15g也有的。表明对一个人的重视。
用开水。假如是本地公园里还可以看到潮汕特色的风炉，便是垃圾箱这么高小炭炉，上边用陶质的砂铫熬水。高档次的应用橄榄核所烧碳，煮天然山泉水。
如果仅仅是3个水杯，在场的人超出3个，那么就要有些人轮空，大伙儿轮着用玻璃杯喝，一般长幼尊卑。而每道茶正中间都需要洗杯烫杯。因此候汤时间洗杯的时间也。茶较为浓，有时候呈酱油色。
上一些单丛图片欣赏。图为大乌叶雪花（清香型白酒）。下面的图为茶汤颜色和芽叶。
大乌叶雪花
大乌叶茶水
大乌叶芽叶
3号排行榜：单枞怎么读(单株普洱茶)
