维他命C，是许多人比较耳熟能详的一种营养元素，有很多种生理功能，例如抗氧化性、推动羟化、重金属超标祛毒等，对各个年龄段人群健康都有好处，特别是受年青爱美女性的热烈欢迎，由于维他命C能够帮助降低胆固醇而减缓肌肤衰老，减少黑色素形成而令皮肤白嫩
维他命C，是许多人比较耳熟能详的一种营养元素，有很多种生理功能，例如抗氧化性、推动羟化、重金属超标祛毒等，对各个年龄段人群健康都有好处，特别是受年青爱美女性的热烈欢迎，由于维他命C能够帮助降低胆固醇而减缓肌肤衰老，减少黑色素形成而令皮肤白嫩，推动胶原蛋白合成而令皮肤水嫩圆润……因此，他们时常挑选水果来补充营养元素C，尤其是那些很酸性水果，例如青柠檬、黄金百香果、山楂果等，觉得越酸性水果，维C成分越高。这可靠吗？
往往会有人这样认为，是由于维他命C自身的香味确实是怪味的，维他命C还有一个名字叫“抗坏血酸钠”，假如你尝到没放糖等乳酸乙酯辅材的维生素C片，应当深刻体会过这种怪味。
理想化前提下，假如新鲜水果仅仅维他命C水溶液，那倒可以觉得越酸就成分越大。但是现实状况则是，水果的味道，关键受这其中的糖份和有机物的类型及成分危害，与维他命C关联并不算太大。
食物中的糖，严苛讲叫蛋白质，包含四类：葡萄糖、绵白糖、葡萄糖水和木薯淀粉，糖度先后减少——葡萄糖很甜蜜（1.7倍绵白糖），其次绵白糖，再度是葡萄糖水（0.7倍绵白糖），而木薯淀粉基本没有清甜味。不一样水果，都是会带有这几类糖，只不过是组成占比不一样。绝大部分食物中的糖，以葡萄糖、乳糖和葡萄糖水这三种简易糖为主导，也是有含小麦粉水果，例如香蕉苹果、面包果等。要是没有外在因素影响，一般来说，糖份高或是关键含葡萄糖水果，风味更甜。
而能影响新鲜水果糖度的外在因素，主要是有机物，例如柠檬酸钠、葡萄糖酸、盐酸、异柠檬酸钠等。尽管维他命C也有酸味，但不管是酸值或是成分，跟这几点有机物相比或是差得多，不能危害的水果酸值。除此之外严格讲，食物中的单宁酸成份也会增加苦涩味口味，会降低新鲜水果糖度。
综上所述，新鲜水果味道很酸也是甜，一般是由在其中糖份和柠檬酸等强悍呈味物质成分及占比所确定，称之为“糖酸比”，而受到一样有酸味的维他命C没有影响。
具体而言一些案例。
青柠檬的酸值，算得上是新鲜水果佼佼者，没有多少人立即柠檬水，大多数用新鲜柠檬汁，或干柠檬片泡水喝，依据《中国食物营养成分表》数据信息，青柠檬中维他命C成分仅是22mg/100克，这意味着什么呢？哪怕是并没有酸甜味的白菜，维C成分也是有31mg/100克，高于青柠檬近一半。
酸味水果的典范，也有山楂果，为了能均衡其怪味，很多人都喜欢裹上糖的冰糖葫芦。查看数据信息得知，山楂果中维他命C成分也就只有53mg/100克，什么概念呢？不酸不甜的茄子，维C成分也是有56mg/100克，超出山楂果。
没有比较就没有伤害，一样无法直视的酸味水果，也有黄金百香果（维C成分34.6mg/100克），橘子（维C成分33mg/100克），柑桔（维C成分28mg/100克），红心柚（维C成分23mg/100克）……
对于中华猕猴桃（维C成分62mg/100克）倒也能接受，但是也不是说酸味水果中维他命C都很少，酸味水果里的维他命C担任，应属刺梨果（维C成分2585mg/100克），沙枣（维C成分900mg/100克）和沙棘果（维C成分204mg/100克），在其中刺梨果维他命C的含量是青柠檬的118倍，是名副其实的食物中“维他命C之首”，但是令人遗憾的是，这三种新鲜水果一般都是天然的，日常吃到的机遇并不多。
甜水果中维他命C就少吗？看一下又甜又脆的鲜红枣，都没想到其维C成分居然有243mg/100克，是青柠檬的11倍，并且别的几类维生素含量也比较多，因而称为“纯天然维生素丸”。
下列列举一些常见水果维他命C含量，仅供参考。
值得一提的是，想要获得丰富多样的维他命C，不一定必须根据吃苹果，一些蔬菜和甘薯等植物类食物，也带有丰厚的维他命C，也同样没有明显怪味，见下列。
总而言之，凭吃起来酸也是甜，来判定新鲜水果乃至食材的维他命C成分，并不可靠。
依据“中国居民膳食营养参考摄入量”，成人每日维他命C需求量为100mg，成年人防止非感染性慢性病时，每日提议摄取量为200mg。
日常挑选食物时，水果能选鲜红枣、芭乐果、草莓苗、番木瓜等，比香蕉苹果、苹果公司、梨等更非常容易获得维C；而蔬菜水果里的朝天椒、紫花苜蓿、芥蓝、柿子椒等，尽管没有什么酸清甜味，但维他命C成分很丰厚；带有木薯淀粉的土豆、红薯等甘薯，做为正餐的挑选，也能够提供一定的维他命C。
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创作者：于永超
校审：石劢
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