个人之举却催生了柳州螺蛳粉这一大产业 柳州市举行的 “紫荆花城 醉美柳州”三月三活动，开创性地将“紫荆花”和“螺蛳粉”两张名片进行融合，围绕柳州的特色美景美食，策划了一系列赏花品螺活动。其中，2019广西“壮族三月三·e网喜乐购”电商节柳州螺蛳
个人之举却催生了柳州螺蛳粉这一大产业
柳州市举行的 “紫荆花城 醉美柳州”三月三活动，开创性地将“紫荆花”和“螺蛳粉”两张名片进行融合，围绕柳州的特色美景美食，策划了一系列赏花品螺活动。其中，2019广西“壮族三月三·e网喜乐购”电商节&柳州螺蛳粉产业电商大会最为吸引吃货们。
当众人畅快地品螺唆粉时，很少人会知道第一个研发预包装螺蛳粉的是谁？他就是南宁80后作家马中才。出版过8本书的马中才，在北京开了数家螺蛳粉店，2013年回邕时突发奇想，研究发明了第一袋预包装的螺蛳粉，并第一个将这种方便螺蛳粉放在了淘宝上卖，由此大获成功。
乡愁就是一碗螺蛳粉
马中才创办的螺蛳粉先生生产车间面积达1000平方米，位于南宁高新区内。三月三假期，马中才和几个骨干员工仍在车间忙碌着，因为网上订单多，每天有五百到一千单，所以即便节假日工厂每天也要安排员工上班给顾客发货。现在工厂的品种也颇为丰富，除了普通的水煮型螺蛳粉，还有冲泡型的螺蛳粉和自加热小火锅螺蛳粉以及配菜多样化的螺蛳粉。“我们应该不断提升产品，满足消费者多样化的需求，企业才能生存下去。”马中才说。
马中才的办公室书柜里摆放着8本书，这都是他创作并出版的。他曾在第七届“新概念作文大赛”获得一等奖。他和韩寒、郭敬明一样，也曾是《萌芽》上的一位实力写手。硕士毕业后，马中才曾在上海、北京从事出版工作，可在北京创业不足一年就失败了。
“创业失败后，我可以再去找个班来上，但我突然特别想吃螺蛳粉，找遍了全北京仅有9家螺蛳粉店，而且味道还不是他最喜欢的，最怀念的味道。于是，在2010年，我拿出了创业失败后所剩无几的全部积蓄，还跟朋友借了几万块钱，盘下了一个小小的店，开起了螺蛳粉店。”马中才说。
这家开在北京电影学院对面，一个叫蓟门里小区的巷子里的小店，仅有5张桌子，算上马中才一共才4个员工。令人意想不到的是，无论是北影的学生、白领、农民工，还是蔡骏、吴虹飞、陈晓卿这样的重量级人物，他们都非常地喜欢螺蛳粉。因为导演陈晓卿爱吃马中才煮的螺蛳粉，他特别将螺蛳粉拍进了《舌尖上的中国》，他的美食随笔文集《至味在人间》多次写到马中才，并亲切的称他为“阿才”。普通人、名人发微博晒螺蛳粉，让马中才的小店迅速红了起来，马中才又开了分店。
发明袋装螺蛳粉告慰异乡的胃
在北京开螺蛳粉店，因为独特的气味让周边不理解螺蛳粉的人很排挤，一家新店常常开了一段时间就被周边居民投诉味道太大导致不能正常营业，而且，一个店面能辐射到的喜欢吃螺蛳粉的食客毕竟有限。有没有一个办法可以让螺蛳粉走进千家万户呢？2012年，马中才携妻子回到南宁扎根时，他一直在思考这个问题。
“我在广西大学学的是植物学，因为认识一些食品专业的老师、专家，我就开始请教他们，如何让螺蛳粉成为像方便面那样的预包装食品。”马中才说。
米粉用干粉（粉店用的也是泡开的干粉），配料中的腐竹、酸笋、豆角、花生等用真空包装，同时对汤料、原材料进行巴氏消毒。
而螺蛳汤则是一碗螺蛳粉的灵魂。马中才用传统的13种香料、花8小时熬制浓汤，并且打破了螺蛳粉里没有螺蛳的传统，创造性的给每一碗螺蛳粉里加入10颗以上的螺蛳肉。这一点，就像他获得新概念作文大赛一等奖一样，颇具创造性的生产出了一种具有马中才风格的新概念螺蛳粉，也是异地人比较能接受的螺蛳粉。
2013年，马中才的“螺蛳粉先生”淘宝店正式开张了，因为这碗粉是要千里迢迢寄给异地的客人的，所以马中才很用心。所有原料都选用最为地道的，最为优质的，他给这碗螺蛳粉配上桂平的腐竹，八渡的酸笋，天等的辣椒……他清楚的记得，螺蛳粉先生在淘宝上线13就卖出了10000袋螺蛳粉。为此，中央电视台记录频道《新青年·老手艺》特别采访了他，为他录制了一期《我爱螺蛳粉》的节目，他成为了中国袋装螺蛳粉第一人。他的螺蛳粉因为用料讲究，味道颇佳，很快成为了网红店，连远在美国、澳大利亚等国的顾客宁愿出千元邮费购买他家的螺蛳粉。
螺蛳粉产业持续深化
袋装螺蛳粉在淘宝平台上销量大增，在柳州很多人也开始开厂生产袋装螺蛳粉。作为2013年柳州螺蛳粉美食节上唯一出现的袋装螺蛳粉，马中才受到了当地人的质疑，因为从传统的角度来看，螺蛳粉是要现煮现吃才好吃，怎么能弄成袋装的呢？然而，六年之后的今天，马中才说，“尽管我是第一个研发出袋装螺蛳粉的，但我不排斥其他人也来生产，因为我觉得只有更多的投资者参与到袋装螺蛳粉的生产中，螺蛳粉产业才能越做越大。”
螺蛳粉成为跟随阿里巴巴平台一路成长起来的网红食品，从2013年至2018年，预包装柳州螺蛳粉生产企业由1家迅速发展到60家、300余个品牌。《2018民间美食地图》显示，中国人一年在淘宝上吃掉近3000万份螺蛳粉。柳州螺蛳粉网上店铺近6万家，产值由2015年的5亿元发展至2018年的将近40亿元。马中才的“螺蛳粉先生”淘宝店年销售也达到了100万袋。柳州市计划，到2022年，要将螺蛳粉产业打造至“双百亿”级别：袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿。
在阿里巴巴平台的赋能下，柳州螺蛳粉产业已经取得了巨大成功。2018年，“柳州螺蛳粉”经国家知识产权局核准注册成为地理标志证明商标。柳州螺蛳粉产业园荣获国家4A级旅游景区。
阿里巴巴聚划算还将以成熟的C2M、C2B模式助力螺蛳粉产业带供应链升级，在聚划算大数据赋能下，柳州螺蛳粉企业先后研发出自热产品、年轻化产品和新风味产品。
“柳州的螺蛳粉产业园有更好的上下游配套，但我的家在南宁，因此继续扎根在南宁做好我的螺蛳粉。推广螺蛳粉，我会不留余力，将来有可能的话，我会把这一切写成一本书。”马中才说。（李坚良）
马中才指导工人生产
马中才展示袋装螺蛳粉
马中才生产的螺蛳粉汤鲜、料足
马中才创办的一千平方螺蛳粉生产车间位于高新区
3号排行榜：南宁80后作家第一个将预包装螺蛳粉放上网上卖
