深圳新闻网 讯 又是一年端午时，情浓粽飘香，端午作为中华民族的传统节日之一，吃粽子、赛龙舟是自古沿袭至今不变的风俗。随着端午临近，超市里各种品牌、口味的粽子琳琅满目，互联网上各式粽子更是一键购买还包送包邮，如何挑选好吃的粽子，这确实是个问
深圳新闻网讯 又是一年端午时，情浓粽飘香，端午作为中华民族的传统节日之一，吃粽子、赛龙舟是自古沿袭至今不变的风俗。随着端午临近，超市里各种品牌、口味的粽子琳琅满目，互联网上各式粽子更是一键购买还包送包邮，如何挑选好吃的粽子，这确实是个问题。
6月8日，“深网测评第二期——粽子”测评正式开测。本次测评共选取百草味、皇中皇、五芳斋、合口味、良食、三只松鼠、广州酒家·利口福、三全、思念等9个品牌，24个口味的粽子，其中互联网品牌粽子3家（百草味、三只松鼠、良食），传统品牌粽子6家，本地粽子1家（合口味）。
经过十位嘉宾（南北方代表各5人）认真、客观的评价及打分，百草味蜜枣+豆沙粽及蛋黄+黑猪肉粽分别以8.15 、8.11平均分获得总评榜前两名，皇中皇传统裹蒸粽以8.05的平均分获得第三名，其他品牌及口味的粽子特点不突出、口感、品相一般，嘉宾评价较低。
南北之争：北方钟爱甜粽，南方偏爱肉粽
粽子总体来说口味可分为“甜粽”和“咸粽”，“甜粽”和“咸粽”又分别代表了北方口味及南方口味，而“甜咸之争”又可谓是“南北之争”。
在本次测评中，10位测评嘉宾，其中5位来自北方省份（黑龙江、安徽、甘肃、陕西、河南），5位来自南方省份（ 湖南、湖北、江苏、江西），通过测评可以得出南方人更爱“咸粽”，北方人更爱“甜粽”。
测评数据表明，在北方嘉宾的评价中，百草味的蜜枣+豆沙粽，三只松鼠的豆沙玉米粽以及五芳斋润香豆沙粽，分别以8.50 、8.10 以及8.04 的平均分获得北方人最喜欢的口味榜单前三名，而“咸味粽”如肉粽、碱水粽则在北方人最喜爱的口味中排名都较为靠后。
南方人最喜欢的粽子口味排行榜中则正好相反，前三名分别被百草味蛋黄+黑猪肉粽，合口味豆沙陈皮粽，皇中皇裹蒸粽占据，第一名及第三名都是“咸味粽”前三名的平均分依次为8.62 、8.24 和8.20 ，前十排名中“咸味粽”占8席。
总体而言，在深圳的北方人还是延续了传统，更喜欢“甜粽”，但对裹蒸粽这类肇庆地方特色的粽子也不排斥，其中良食生产的四款不同口味南北方粽子都获得了较好的评价，特别是天涯海角龙粽成最受北方人接受度较高的南方咸粽；在深圳的南方人同样更喜欢南方传统的咸粽，其中合口味的豆沙陈皮粽也获得南方人的认可。
80后90后之别：80后偏咸爱传统，90后偏甜爱新奇
本次测评中除了对测评嘉宾的籍贯作了明确要求，区分出南方省份及北方省份，同时还对测评嘉宾的年龄进行了要求。
针对目前80及90后主导的消费趋势，选择的嘉宾年龄均为80年出生及90年出生的男女嘉宾，90后及80后各占50%。
综合统计5位80后及5位90后对粽子试吃过户口味的偏好评价，整理出整体的口味偏好，并得出以下结论。
对于80后而言，口味更加偏咸，数据表明80后偏好的口味粽子前三分别是，五芳斋五芳大肉粽，百草味蛋黄+黑猪肉粽，皇中皇传统裹蒸粽，得分（平均分）依次为8.50 、8.44 、8.20 。同时进入前十的粽子口味，咸味粽有7款，甜味粽只有3款，前三名的粽子都是咸味粽。
而对于90后，口味却偏甜。数据显示合口味的豆沙陈皮粽，百草味的蜜枣+豆沙粽，三只松鼠的豆沙玉米粽成为90后最为偏爱的口味，其中这三种口味的得分分别是8.68 、8.30 、8.00 。90后偏爱的口味前五名中，甜味粽子占据4席，只有皇中皇的传统裹蒸粽一家咸味粽子入围90后最偏爱的口味前五榜单。
同时，数据还表明80后相对90后更偏好传统口味，所偏爱的口味大多来自传统口味如咸肉粽、大肉粽等；而90后更偏好甜味粽子，值得一提的是在90后偏爱的口味中互联网品牌粽子得分较高，前三名中互联网品牌占两席。
总体评价：互联网品牌粽子更能迎合目前的消费潮流
随着消费主体的转变，地域间文化差异的趋同，饮食习惯的融合，哪家品牌能够抓住主流的消费趋势及主体才是市场最大赢家。
通过对粽子的品牌、口味以及不同的消费主体的数据归纳及统计，可得出以下结论。
1.综合10位嘉宾在评测过程中的整体评分，对各品牌的粽子进行整体评价，评价中不忽略地域、性别、口味的影响，得出的整体评价为，最受消费者欢迎的粽子前三名分别是百草味的蜜枣+豆沙粽，百草味的蛋黄+黑猪肉粽以及皇中皇的传统裹蒸粽，得分依次是8.15 、8.11 和8.05 。
2.针对此次评测中涉及互联网品牌及传统品牌，评测组也对品牌喜好度做了数据统计，百草味以8.13 高居品牌榜榜首，随后依次为皇中皇7.64 分，五芳斋7.56 分，合口味7.45 分，良食7.44 分，三只松鼠7.08 分广州酒家7.02 分，三全6.99 分，思念6.96 分。随着80、90后成为消费主体，互联网品牌成为本次测评的最大赢家，百草味获得多项指标第一名，良食和三只松鼠得分也较为靠前，可以说互联网更懂年轻人。
3.其他方面，传统品牌在此次测评中表现较为一般，在口味及品相上都没有突出特点。三全、思念、广州酒家这几家传统大牌，在总体得分中全面落于下风，而五芳斋、合口味这两家传统品牌得分各有高低，五芳斋是北方最为知名的品牌之一，但在深圳年轻人的感觉中较为一般，没有明显的突出项，购买原因只是品牌记忆；作为本地品牌合口味的豆沙陈皮粽获得整体评价第四名的高分，但其他口味得分较低，且没有方便的线上渠道，这是制约合口味在年轻消费者品牌发展的原因之一。
通过此次测评，旨在对市面上目前的粽子进行调查统计，选出消费者心目中最喜爱的粽子品牌及口味，为即将到来的端午佳节粽子购买提供数据指导及参考意见。（田志强、吴艳/文 常军平/制图 潘宝仪/统计）
