日科学家研制屎造肉 伦理心理都难接受(图)"+pindao+"

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用大便造肉来吃,你能接受吗?最近,日本的科学家在研究如何处理生活污水中的粪便时,搞出了这个令全世界都震惊的解决方案。据说,这种屎造肉的蛋白质含量还相当高呢。记者采访武警医院营养科副主任曾晶,对这另类处理方法,她从专业角度进行了分析。 几点

日科学家研制屎造肉 伦理心理都难接受(图)"+pindao+"

  用大便造肉来吃,你能接受吗?最近,日本的科学家在研究如何处理生活污水中的粪便时,搞出了这个令全世界都震惊的解决方案。据说,这种屎造肉的蛋白质含量还相当高呢。记者采访武警医院营养科副主任曾晶,对这另类处理方法,她从专业角度进行了分析。

  几点疑问

  ●这种“肉”蛋白含量高但是否优质蛋白?

  ●这种“肉”能否经得起烹饪?

  ●这种“肉”里氨基酸的配比是怎样的?

  ●它跟鸡蛋比,营养又如何?

  ●如果它根本就远不如鸡蛋,我们为啥要劳心

  劳力去开发它作为高蛋白食物的功能呢?

  “蛋白质含量高”的猫腻

  “屎造肉”吸引眼球的一点,是它蛋白质含量很高,达到63%。曾晶举了几个日常富含蛋白质的食品的例子:“猪肉的蛋白质含量是17%~18%,鱼肉20%,鸡肉蛋白质含量约为22%~23%,鸡蛋在11%~12%。干黄豆中的蛋白质含量在36%左右。单从数据来看,这些传统食品确实在蛋白质含量上还不如这种屎造肉。市面上有的蛋白粉甚至都达不到它的水平。”但是,曾晶也指出,例如除掉水分的肉松、牛肉干,就比原本的猪肉、牛肉“蛋白质含量高”,含量高并不一定意味着所包含的蛋白质营养就更丰富。而且,蛋白质也只是人体所需的七大营养素中的一种而已。单纯的蛋白质含量高,并不见得就能从中获得你所缺乏的营养。“蛋白质含量高”,对大众而言,是很有吸引力,同时也是很具迷惑力的字眼。

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