清明时节外出就餐，北京人冲着“尝鲜”点菜，香椿、苦菊、茭白这样的时令菜清新美味，让人胃口大开。此外，不少商家还推出了踏青外带小食，都受到消费者青睐。 早春蔬菜吃“香” 在北京，最有“早春”气息的蔬食里，香椿占了头一份儿。清明小长假，京城餐

　　清明时节外出就餐，北京人冲着“尝鲜”点菜，香椿、苦菊、茭白这样的时令菜清新美味，让人胃口大开。此外，不少商家还推出了踏青外带小食，都受到消费者青睐。

　　早春蔬菜吃“香”

　　在北京，最有“早春”气息的蔬食里，香椿占了头一份儿。清明小长假，京城餐厅早早供上了大棚种植的香椿。在三里河同和居，凉菜菜单上除了香椿外，还有鱼腥草、马兰头等南方时令蔬菜。

　　“烹制野菜最讲究‘凉拌’。”在同和居，凉拌春鲜菜口味很多：味道比较重的鱼腥草做成酸辣口儿，突出了独特的口感，而气味相对清新的马头兰则被做成了蒜蓉口味，咬一口脆嫩清爽。在老字号鸿宾楼，近来最受食客欢迎的春鲜菜要数“小炒茭白”。

　　家乡美食尝“鲜”

　　在南方，清明时节有吃螺蛳的习惯；这一天用针挑出螺蛳肉食用叫做“挑青”。在北京，这几年新开了很多“螺蛳粉”小店，逐渐受到喜欢尝鲜的年轻人热捧。“挺香的，吃一顿之后感觉头发里都是螺蛳粉的气味啊。”昨晚，在海淀一家叫做“水平有限”的螺蛳粉小店吃完饭，顾小姐意犹未尽。

　　老字号名店里的河鲜菜也是供不应求。记者从同春园了解到，归于“长江三鲜”之一的鱽鱼，在清明前品尝最佳，现在已经到了一年中吃鱽鱼“最后的好时节”。在同春园，鱽鱼有清蒸、花雕等众多吃法。

　　清明小吃爱“甜”

　　春季养生讲究“增甘”，按照养生膳食理论，春季吃甜食有利于养血脉、健脾胃。今年护国寺小吃准备的“小吃十三绝”外卖包括了驴打滚、艾窝窝等13样老北京小吃，其中最为热销的品种当数糖耳朵，店内日供应量达到8000个。

　　北京稻香村的“踏青果”也受到热捧，口味包括抹茶、草莓、紫薯、芒果四种，色彩艳丽。（记者窦媛媛）

3号排行榜：原标题:清明就餐食客爱点“春鲜蔬食”