原标题:清明就餐食客爱点“春鲜蔬食”

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清明时节外出就餐,北京人冲着“尝鲜”点菜,香椿、苦菊、茭白这样的时令菜清新美味,让人胃口大开。此外,不少商家还推出了踏青外带小食,都受到消费者青睐。 早春蔬菜吃“香” 在北京,最有“早春”气息的蔬食里,香椿占了头一份儿。清明小长假,京城餐

  清明时节外出就餐,北京人冲着“尝鲜”点菜,香椿、苦菊、茭白这样的时令菜清新美味,让人胃口大开。此外,不少商家还推出了踏青外带小食,都受到消费者青睐。

  早春蔬菜吃“香”

  在北京,最有“早春”气息的蔬食里,香椿占了头一份儿。清明小长假,京城餐厅早早供上了大棚种植的香椿。在三里河同和居,凉菜菜单上除了香椿外,还有鱼腥草、马兰头等南方时令蔬菜。

  “烹制野菜最讲究‘凉拌’。”在同和居,凉拌春鲜菜口味很多:味道比较重的鱼腥草做成酸辣口儿,突出了独特的口感,而气味相对清新的马头兰则被做成了蒜蓉口味,咬一口脆嫩清爽。在老字号鸿宾楼,近来最受食客欢迎的春鲜菜要数“小炒茭白”。

  家乡美食尝“鲜”

  在南方,清明时节有吃螺蛳的习惯;这一天用针挑出螺蛳肉食用叫做“挑青”。在北京,这几年新开了很多“螺蛳粉”小店,逐渐受到喜欢尝鲜的年轻人热捧。“挺香的,吃一顿之后感觉头发里都是螺蛳粉的气味啊。”昨晚,在海淀一家叫做“水平有限”的螺蛳粉小店吃完饭,顾小姐意犹未尽。

  老字号名店里的河鲜菜也是供不应求。记者从同春园了解到,归于“长江三鲜”之一的鱽鱼,在清明前品尝最佳,现在已经到了一年中吃鱽鱼“最后的好时节”。在同春园,鱽鱼有清蒸、花雕等众多吃法。

  清明小吃爱“甜”

  春季养生讲究“增甘”,按照养生膳食理论,春季吃甜食有利于养血脉、健脾胃。今年护国寺小吃准备的“小吃十三绝”外卖包括了驴打滚、艾窝窝等13样老北京小吃,其中最为热销的品种当数糖耳朵,店内日供应量达到8000个。

  北京稻香村的“踏青果”也受到热捧,口味包括抹茶、草莓、紫薯、芒果四种,色彩艳丽。(记者窦媛媛)

3号排行榜:原标题:清明就餐食客爱点“春鲜蔬食”

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