教你在家制作“中国十大面条”之武汉热干面

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这次评出的“中国十大名面”为:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。但有质疑称入选的好几种面连听都没听说过,此外阳春面、臊子面意外落

这次评出的“中国十大名面”为:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。但有质疑称入选的好几种面连听都没听说过,此外阳春面、臊子面意外落选。

网上的食客们褒贬不一,食神也来凑热闹,教大家做做面条。先从武汉热干面开始吧。

主题:家常热干面

食材:碱面、萝卜丁、酸豆角、盐、胡椒粉、酱油、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱花

做法:

1.碱面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出;

2.装进大碗里,撒上盐、胡椒粉;

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态;

4.在面上淋上酱油、醋、蒜汁和少许卤水汁。

5.浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。

教你在家制作“中国十大面条”之武汉热干面


39食神提醒:

一、热干面为碱面

热干面是武汉颇具特色的早餐小吃。热干面原本是武汉的食品,在湖北很多地方(如随州、襄阳地区等)都颇受欢迎。

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。

如果是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。有些朋友不习惯吃碱味很重的面条,可以在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

、美食达人支招煮热干面

武汉妹子83小钟在制作热干面时,也说出了几个诀窍:

1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。

2.如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

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