新快报讯 又到粽叶飘香时。近年来，大多数人都逐渐知道南北方的咸甜粽之 " 争 "，却不了解广东省内各地的粽子亦是种类多样、可咸可甜。日前，" 广东粤菜学院 " 在广东省轻工业技师学院增城校区举行 " 粤厨闪耀 粤粽飘香 " 活动，现场不仅观摩广东各地的特

新快报讯 又到粽叶飘香时。近年来，大多数人都逐渐知道南北方的咸甜粽之 " 争 "，却不了解广东省内各地的粽子亦是种类多样、可咸可甜。日前，" 广东粤菜学院 " 在广东省轻工业技师学院增城校区举行 " 粤厨闪耀 粤粽飘香 " 活动，现场不仅观摩广东各地的特色粽子展示，听取有关粽子的文化讲解，深入了解各地端午风俗，更有粤菜师傅亲自指导，手把手教如何包广州咸肉粽与台山扭角粽。

广州咸肉粽、东莞道滘粽、肇庆裹蒸粽、台山扭角粽、中山芦兜粽、潮汕鸳鸯粽、客家灰水粽 ...... 广东地区各地方菜系特色的粽子让人大开眼界。这些粽子不仅可咸可甜，而且馅料丰富，可口怡人。不同地区粽子的背后，还孕育着广东不同地区的端午文化。

" 潮汕地区是海洋文化，客家地区源自中原乃山区土著，珠江三角洲广府文化，虽同根同源但彼此表现形式不同。" 现场，广东粤菜学院教师表示，希望通过广东各地不同粽子文化的了解，加深对端午节传统意义、风俗习惯的理解，也加深对 " 粤菜文化 " 的领会。

与此同时，学院还邀请了粤菜点心大师现场演示广州咸肉粽及台山扭角粽的制作工艺，现场飘满了粽叶香味。" 台山扭角粽以前是用整个熟的咸鸭蛋来做，但粽子煮好放久后，蛋白会变得很硬，口感不佳，因此后来就改成只用咸蛋黄。" 在粤粽制作互动环节中，粤菜爱好者与学生代表不仅得到点心大师现场指导教学与点评，还能听到有关粽子制作的历史演变。

摄影：新快报记者 李小萌

文字：新快报记者 沈逸云

3号排行榜：广东各地粽子可甜可咸，你要pick哪个？