炒锅下药 松子开口 2004年11月22日05:57 成都日报 四川新闻网-成都日报讯 俗话说“松子好吃口难开”，为了证明“松子开口”的难度，浙江省杭州市萧山区姚家畈村一名松子加工厂老板告诉央视记者：“炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间

炒锅下药　松子开口
 
2004年11月22日05:57 成都日报  
 

　　四川新闻网-成都日报讯

　　俗话说“松子好吃口难开”，为了证明“松子开口”的难度，浙江省杭州市萧山区姚家畈村一名松子加工厂老板告诉央视记者：“炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年的时间”。真有这么难吗？最近，记者和国家质检总局的调查人员到杭州萧山区进行了调查，目睹了松子开口的“绝活”。

　　萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地。记者在供货商处发现，一些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子却颇受生产厂家的青睐。记者随后来到了阿贤炒货厂。据老板介绍，这种粒小发暗的松子质量差，成本低。但是经过加工后和优质的东北松子外表没什么区别，一般的消费者根本分辨不出来。随后记者目睹了加工的整个过程：

　　下药第一步

　　片碱变色

　　工人先把一些白色片状物倒入盆里。记者：这是什么？工人：片碱。据老板介绍，劣质松子在大缸里浸泡一个小时以后，纯碱能将难看的外皮腐蚀掉，甚至包括硬壳也能腐蚀掉，使其看起来和优质松子没什么区别。

　　下药第二步

　　滑石粉抛光

　　一个小时后，泡过的松子被捞出来用水冲洗。这时记者注意到，经过片碱浸泡的松子表面变得很光滑。随后，工人把这些松子送到了另一个车间。过了一会儿，工人往装着松子的滚筒里倒进了一些白色粉末。

　　记者：这叫什么粉？

　　老板：滑石粉。

　　据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。

　　下药第三步

　　焦亚硫酸钠“补妆”

　　又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。

　　记者：这是什么？

　　工人：焦亚硫酸钠。

　　记者：焦亚硫酸钠不都进入果仁里了吗？

　　工人：对。据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。

　　又过了半个多小时，滚筒里的松子不仅开了口，而且颜色变得更加好看了。就这样，经过两个多小时的特殊加工，用片碱、滑石粉、焦亚硫酸钠漂白等化学药剂处理的开口松子就出炉了。

　　随后，记者又走访了顺发炒货厂、立峰炒货厂、天王炒货厂等十多家松子加工厂，加工过程均大同小异。

　　日前，按照国家质检总局的统一部署，浙江省技术监督部门立即对调查中涉及的杭州市萧山区的松子加工厂以及杭州市各区、县的炒货加工厂进行了突击检查，查处了违规厂家。据央视《每周质量报告》

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