炎炎盛夏，还有什么比应景应季的冷饮和冰淇淋更能吸引客人上门，于是很多购物中心在夏日来临前突击引入最新潮的特色冷饮冰品品牌，或者限时引入别无分号的冰淇淋游击店例如上海k11和静安嘉里中心;购物中心微信公众号则纷纷吹响夏日冰品集结号，加强广告攻
炎炎盛夏，还有什么比应景应季的冷饮和冰淇淋更能吸引客人上门，于是很多购物中心在夏日来临前突击引入最新潮的特色冷饮冰品品牌，或者限时引入别无分号的冰淇淋游击店例如上海k11和静安嘉里中心;购物中心微信公众号则纷纷吹响夏日冰品集结号，加强广告攻势推送各冷饮商户爆款图文。
部分购物中心更不惜代价举办色彩缤纷充满少女心的冷饮节，例如上海长风大悦城集结11家网红店推出炫酷冰品集市，上海迪美广场引入风靡美国的冰淇淋博物馆，深圳欢乐海岸购物中心举办意大利手工冰淇淋文化节暨意大利手工冰淇淋大师创作巡回赛……
据统计，中国冷饮市场在10年内产量增长超过10倍，品种增至3千多种，其中冰淇淋产量在短短十年间增长近16倍，如今国内冰淇淋发烧友甚至专门打着飞的去欧美日专门品尝当地名牌冰淇淋甜品。
但一边是雨后春笋般不断涌现的新冷饮品牌，但另一面则频频有知名冰淇淋品牌退出中国市场，中国购物中心如何才能把握迅速迭代的冷饮市场商机，中商数据特此推出中国购物中心与冷饮市场专题研究。
占地小坪效高，购物中心好盟友
中国冷饮市场发展日新月异，中商数据带大家看下中国冷饮品牌与购物中心结合的特点与趋势。因为中商发现，知名的中高档品牌冰淇淋近九成的门店选址于购物中心内，仅有一成多门店位于繁华的步行街街铺、热门的景区(尤其热带地区)或少数机场高铁站，且越高端的冰淇淋品牌单店平均面积越大。据业内人士分析，街铺虽在夏季有利于吸引过往的路人，但购物中心有助于冰淇淋店度过难捱且漫长的淡季。
Tips：高端冰淇淋品牌门店为了提供优质的就餐体验环境，通常需要100平方米以上，优质门店年营业额可达500万元以上，其中的王牌店王年营业额可达1千万元左右。而以外卖为主的冰淇淋品牌只需要20至50平方米，优质王牌门店年营业额可达300万元以上，而全自助冰淇淋销售机仅需要几个平方。但冰淇淋品牌的停业淘汰比率也很高。
冰淇淋市场迭代迅速 ，推陈出新加速
由于甜蜜的冰品店家族成员众多，于是如今一线城市的大型时尚购物中心通常引入5至8家细分不同市场的冷饮店，例如上海地区购物中心最常见的冰淇淋六大标配品牌(硬冰淇淋哈根达斯、软冰淇淋DQ、意式Gelato爱茜茜里、巧克力冰淇淋Godiva、酸奶冰淇淋YOBA、棒式雪糕店中街1946，外加2家台式港式韩式东南亚式的花式刨冰店)，部分大型购物中心如北京合生汇、上海环球港更是一举引入了十余家各具特色的冷饮店。
中商数据统计发现，国内126家典型优质购物中心中，最常见的冷饮品牌分别为：哈根达斯68家，DQ39家，爱茜茜里25家，salud冻酸奶16家，中街1946为15家，PetitPree 派瑞12家，这6家分别为美式硬冰淇淋、软冰淇淋、意式Gelato、酸奶冰淇淋、棒式雪糕、创意冰淇淋的代表。而其他品牌的冰淇淋专卖店均未超过10家，可见国内购物中心的创意冰淇淋、分子冰淇淋等特色冷饮的品牌市场集中度相对较低。
其中，外资品牌在十大中虽仅占四席，但门店数占比高达六成。
据观察，太古、嘉里、新鸿基等外资旗舰项目目前更宠爱Emack&Bolio’s、SOFTREE、Venchi、莫凡彼、贝赛斯、MYLAB、Ice Monster冰馆等新兴冷饮品牌。
上海今年的购物中心新兴冰淇淋阵容演变成了：贝赛斯、莫凡彼、PetitPree派瑞、i gusta、瓦西丽萨、Softree、kiwi kraze奇兹、札幌牛乳cremaice、钟薛高、LACTIS意市冰淇淋、MYLAB分子冰淇淋……
Tips：由于竞争激烈，美国Coldstone、法国Amorino、TCBY、RED MANGO、Yogurt square、丹麦安徒生等知名冰淇淋品牌也不断退出中国市场。
那哪些新型冷饮店加速在购物中心拓展，哪些品牌最受青睐呢?答案是那些更好吃、更好看、更好玩、更健康、更有话题的冷饮品牌。
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