最近，汇集了全球各类泡面品牌、带着简约ins风装修的“泡面餐厅”如雨后春笋般兴起，打开“大众点评”搜“泡面餐厅”能找到几十家类似风格的小餐饮店。这股“网红泡面”风是怎么红起来的？又是靠什么持续经营、赢得消费者喜爱的？近日，记者就此一探究竟。

　　最近，汇集了全球各类泡面品牌、带着简约ins风装修的“泡面餐厅”如雨后春笋般兴起，打开“大众点评”搜“泡面餐厅”能找到几十家类似风格的小餐饮店。这股“网红泡面”风是怎么红起来的？又是靠什么持续经营、赢得消费者喜爱的？近日，记者就此一探究竟。

　　中午11点多，位于市区纱帽河的“泡面屋”坐了不少正在等面的年轻人。“最早在抖音上看到，后来朋友圈看到这里可以吃到世界各地的泡面，就想过来‘拔草’。”坐着等面的95后小周告诉记者，身边的朋友都对“网红泡面”充满了猎奇心理。

　　“店内共有50多种口味的泡面。”泡面屋负责人告诉记者，来店消费的顾客对微辣的泡面情有独钟，尤其是韩国泡面，因此他们店一半以上的泡面品牌都是韩国的。

　　在闻宅巷的“泡面食堂”，记者发现，每款泡面栏上都有价格标签，价格从6元到35元不等，选完泡面后，消费者可以选择搭配套餐，套餐共有四种，价格大概11元到14元，鸡蛋还需另外加钱，总体来说，一份泡面能卖到三四十元左右(泡面价+套餐价)，远高于传统面店。

　　“目前来店消费的以20岁出头的年轻人为主，销量高的时候每天能卖100碗左右。”店员小刘介绍说，开店大半年来，生意一直不错。

　　“虽然与市场上几元钱一包的泡面相比，这里的价格有点贵，但还能接受，而且这里卖的都是平时吃不到的牌子，拍照发朋友圈也能收到不少赞。”经常光顾泡面食堂的市民陆女士告诉记者，比起叫外卖，她更喜欢坐在泡面食堂里吃一份有仪式感的加料泡面。

　　不可否认，与传统餐饮业相比，网红餐饮难免落入一个怪圈：年轻人追求“新”的东西，也乐于为此埋单，但他们也很容易受到其他网红餐饮的诱惑。

　　“其实，类似‘泡面餐厅’这种模式不会过时，但能够长时间存活下来的泡面主题餐厅不会太多。”业内人士分析认为，可以预见，由创意所带动的泡面餐厅如果一直试图以创意引流顾客，显然并不现实。“毕竟‘不健康’，是大众对方便面固有的观念，即使各类泡面餐厅为食客提供了各种精致的摆盘和新奇的口味，这样的观念也不是马上能扭转过来的。”此外，过低的入行门槛和同质化现象严重，也使得市场上各类泡面餐厅鱼龙混杂，不仅后来的加盟商家会面临选择困难的尴尬，也会失去消费者对品牌的忠实度和认可度。

　　泡面餐厅究竟能走多远？接下来各品牌究竟该怎么求发展？这都是亟待探究的。

3号排行榜：一份泡面要卖三四十元 “网红泡面店”很火