国内炸鸡品牌柠檬炸鸡获千万元级别天使轮融资

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近日获悉,国内炸鸡品牌「柠檬炸鸡」宣布完成千万元级别天使轮融资,由吃货大陆领投、优贝迪跟投。据了解,本轮融资将主要用于供应链体系的建设和完善,如全国前置仓的搭建,相关仓储人才的扩充,以及供应链数字化运维管理的建设。 「柠檬炸鸡」成立于2017

  近日获悉,国内炸鸡品牌「柠檬炸鸡」宣布完成千万元级别天使轮融资,由吃货大陆领投、优贝迪跟投。据了解,本轮融资将主要用于供应链体系的建设和完善,如全国前置仓的搭建,相关仓储人才的扩充,以及供应链数字化运维管理的建设。

  「柠檬炸鸡」成立于2017年,是一家定位于三、四线城市的新兴炸鸡品牌,因其产品结合了日式炸鸡的柔嫩、韩式炸鸡的浓郁、美式炸鸡的香酥,让每一块炸鸡都能鳞片屹立、香脆可口而独具特色。其创始人殷成曾于2014~2016年间担任美团中层管理,负责多个城市的市场开发管理,随后,还曾任百度外卖苏州城市负责人,擅长从0~1开发管理和劣势城市翻盘。

  受到疫情影响,今年餐饮行业的形式比以往都要严峻,部分品牌因为资金链、供应链断裂而面临闭店,与此同时,很多老品牌开始转型突围,更有新兴跨界餐饮品牌进入市场并快速崛起。作为旁观者,我们能明显感受到餐饮品类正在朝着更加细分化转变,整个赛道竞争愈演愈烈。那么在餐饮行业还有哪些新机会呢?

  “竞争越激烈的地方,机会也由此而生,关键是要看创业者能否洞察到机会,并且抓住市场爆发的节点。”殷成表示。在他看来,炸鸡消费领域是标准程度最高的消费餐饮品类,市场潜力巨大,但也正因于此,市场产品和售卖方式同质化严重。初创公司想要打出差异化,机会就在于摸透市场趋势随之制定商业策略,以及供应链体系的强布局。

  从市场趋势来讲,一、二线城市大部分已被头部率先抢占,机会主要集中于三、四线及以下城市。而区别于前者,三、四线城市消费人群的生活节奏更慢,需求更加多样化,由此,消费比例也稍有不同,如外带、堂食比外卖订单量更多。这就需要门店具备堂食或外带服务,这是其一。

  其二,在供应链方面分析,企业想要快速扩张形成品牌效应,就需要制定完善的供应链服务,才能保证每个单独门店的产品质量稳定。同时,企业还需要具备数字化、精细化服务能力,基于此完成运输和管理,可大幅降低运营成本,让加盟门店获取更大利润空间。

  所以在发现市场转变的过程中,「柠檬炸鸡」快速调整策略,提出“外卖+外带”的新体验模式,快速调度人员和仓储材料。根据公司内部数据显示,基于上述部署,门店管理运费下降了8%左右,现有分布在深圳、甘肃和扬州的三个前置仓运行成本只占该仓储流转的4%左右。从消费者层面来讲,一般堂食的等餐时长为8分钟,通过设备和工艺的优化后,外带取餐预计最快可以提前5分钟,相当于从下单到取餐,总计需要三分钟。

  现阶段,「柠檬炸鸡」已在全国范围内铺设316家门店,其中6家直营店,管理加盟门店310家,主要集中于苏州、无锡、南通、盐城、南京等地。而在盈利模式层面,公司不仅可以赚取门店加盟费,还可以通过提供供应链体系以此获得服务费和原料采购费。

  在采访过程中,殷成介绍了现有门店的单店模型:基于“外卖+外带”模式,所需店铺面积只需20~60㎡,其中纯外卖业务为20㎡,两类门店均设有管理人员2~4人。据外卖+堂食/外带门店的数据统计,目前单店人均消费25~28元,SKU超40款,日均营收可达3500~4000元不等,两者比例为6:4,饿了么平台中月复购为39%。

  可以粗略计算,单店只需投入10万元以内,即可在5~6个月内收回所有成本。以“兵马未动,粮草先行”为市场拓展逻辑,接下来,「柠檬炸鸡」将充分利用好资本力量,在全国12个城市定向搭建前置仓。搭建完毕后,公司将正式进入市场,初步计划每个城市将开设门店30家。

  为了随时获得消费市场的真实反馈,「柠檬炸鸡」还将不断尝试和第三方外包公司合作,一起开发覆盖消费前、后端的数字化平台,提高服务质量。截止2020年1月初,全球鸡肉产量将达1.035亿吨,消费量将达1.013亿吨,突破亿吨门槛。2019年鸡肉生产的主要国家和地区有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等,其中美国以16.6百万吨的产量位居第一,而中国则以14百万吨的产量超过巴西、欧盟位居第二。

  根据殷成的预判,随着外卖行业在中国越来越稳定,预计到2025年,国内炸鸡消费市场规模将达到5000亿元。在可预见的市场爆发增量前,炸鸡品牌头部企业可增长的空间和前景巨大。

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