你点的鱼上了别人餐桌 炸斑鱼皮、炸斑鱼片涉嫌“二次销售” 【黑幕】 在记者暗访的一周时间里，记者发现切下来的鱼骨和鱼鳍，会被厨房里熬汤师傅过一下热水，防止腐败变质，最后用不完的统一放到厨房熬汤锅紧挨着的铁皮柜子里，切下来的鱼皮和鱼腹放到保鲜
你点的鱼上了别人餐桌
炸斑鱼皮、炸斑鱼片涉嫌“二次销售”
【黑幕】
在记者暗访的一周时间里，记者发现切下来的鱼骨和鱼鳍，会被厨房里熬汤师傅过一下热水，防止腐败变质，最后用不完的统一放到厨房熬汤锅紧挨着的铁皮柜子里，切下来的鱼皮和鱼腹放到保鲜柜里。顾客想吃到这些原本已经花钱的部分却需要再次消费。
昧下鱼肉鱼皮再次销售
在丽江龙记斑鱼庄山东路店内，记者还看到，每天上午，在切鱼片前，厨师长都会把鱼腹部分切下来，这部分由于太柔软，无法切成鱼片，不会给客人上桌，而是被饭店用来制作菜谱上的一道菜——炸斑鱼片。记者发现，留下来的鱼腹部分都被切成条，已经裹好淀粉，提前炸好一部分斑鱼片。如果顾客点炸鱼条这道菜时，厨师再次加工后给客人上桌。预留出来的鱼皮被做成菜谱上的另外一道菜——炸斑鱼皮，与炸斑鱼片一样，价格都是28元一份。而这些鱼肉、鱼皮，都是其他消费者以38元一斤购买过，但并未在当时就送上餐桌，也就是说，该店将自己昧下的鱼肉、鱼皮，再次销售牟利。
卧底记者调查发现，被切下来的鱼头和切鱼留下来的鱼皮通常都放置在冰箱里。鱼头通过炒锅炒过之后放进了熬汤的锅里，这口锅里随时盛放着汤，在汤不够时就拿出化好的冰冻鱼头添水熬汤，熬成涮鱼片的锅底，而这些鱼头，其实也是消费者花钱购买后没有上桌的。
顾客剩下的鱼片继续卖
在这一周里，记者发现，只有顾客点的鱼超过3斤时，服务员才会给顾客上一份鱼骨和鱼鳍组成的拼盘。3斤到5斤会赠送一盘，5斤到10斤会赠送两盘，10斤以上每5斤加一盘鱼骨。但这些鱼骨和鱼鳍，不属于新来顾客点的活鱼，因为活鱼根本不杀，这些鱼骨和鱼鳍，也不能保证是来自同一条鱼。
记者在暗访中发现，在包房中或者大厅里，凡是有顾客未吃过的蔬菜和未动过的鱼片，店里的服务员都会装在架子上，抬回厨房，等着下次来客人再使用。“把没吃的收拾一下拿回厨房。”3月17日中午，在记者打扫一个包间时，这个包间里剩下很多没有吃过的鱼片，都完好无损地保存在盘子里。主管要求记者收拾桌子时，把完好的鱼片收起来送回厨房。记者粗略数了数大约有10盘鱼片被送进了厨房。当天下午，这些中午客人剩下的鱼片被端上了新来的客人桌前。
“1斤鱼”就是4盘8片
“这里都是4盘一斤，是店里的规定，如果他们嫌少，可以不来吃啊。”当记者咨询店员，是否会有顾客觉得鱼片上得太少时，这名店员如此回答。厨房里两名女帮厨装盘时，也没有称重，觉得差不多就可以装到架子上，然后等到顾客点完鱼，直接按照4盘一斤的计算方法给顾客上鱼。“盘子里一般都是装两片，片太小的占不满盘子，厨师们才装3片。”厨师介绍。在这样的店规下，虽然有时也有顾客质疑，但服务员一般应付上几句，也就没有客人继续较真下去。
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网友反映
网友winer0705：斑鱼庄去过几次，有一次点了一条四斤多点的鱼，边上一桌好像是第一次去，他们问服务员怎么鱼头只有半个，也不知道怎么解释的…我们的上来了，发现也只有半个鱼头。问之，服务员说是厨房把鱼头拍烂了。
网友北极冰冰：鱼明显不新鲜，虽然没臭但是腥乎乎的，那锅里的鱼头，明显不是现杀的鱼。
网友终身奋斗：丽江龙记太骗人了，点了一条四斤二两的鱼，没五分钟就全上来了，一想就不是自己的。结果锅里鱼头超小，上当。
网友国秋叶口味：斑鱼其实就是黑鱼，淡水的那种。点的斑鱼5斤，被片成很薄很薄的片，不够吃，感觉5斤鱼掐头去尾水分很大。要想吃好，人均消费不低。
网友isobella：点四斤的鱼才那么几片鱼肉，骗鬼呢。锅里的鱼骨也绝对不是我们那条鱼的，头只有半个，骨头倒是蛮干净的，连点肉都不见。
网友爱小臭宝：团购的时候去的，人很少，而且明显分量不足嘛，难道就因为是团购的？而且那个炸的鱼条感觉都是剩的，全都碎了，肯定不是新炸的。
网友彩色蜜糖：鱼片说现杀的现片的，结果没10分钟就端上来了。
网友寻的猫口味:号称2.5斤的鱼，只上来8盘（共16片）泡在油里的鱼，还有号称有半斤的8小片刺身，剩下的部分据说全部都是骨头和头，因此只能被炖汤，吃不到。问题是锅里也没见到鱼头或者鱼骨啊？
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