揭秘丽江斑鱼庄黑幕 冰冻鱼按片卖

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你点的鱼上了别人餐桌 炸斑鱼皮、炸斑鱼片涉嫌“二次销售” 【黑幕】 在记者暗访的一周时间里,记者发现切下来的鱼骨和鱼鳍,会被厨房里熬汤师傅过一下热水,防止腐败变质,最后用不完的统一放到厨房熬汤锅紧挨着的铁皮柜子里,切下来的鱼皮和鱼腹放到保鲜

吃斑鱼的客官,看你被宰多少刀

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    你点的鱼上了别人餐桌

    炸斑鱼皮、炸斑鱼片涉嫌“二次销售”

    【黑幕】

在记者暗访的一周时间里,记者发现切下来的鱼骨和鱼鳍,会被厨房里熬汤师傅过一下热水,防止腐败变质,最后用不完的统一放到厨房熬汤锅紧挨着的铁皮柜子里,切下来的鱼皮和鱼腹放到保鲜柜里。顾客想吃到这些原本已经花钱的部分却需要再次消费。

    昧下鱼肉鱼皮再次销售

在丽江龙记斑鱼庄山东路店内,记者还看到,每天上午,在切鱼片前,厨师长都会把鱼腹部分切下来,这部分由于太柔软,无法切成鱼片,不会给客人上桌,而是被饭店用来制作菜谱上的一道菜——炸斑鱼片。记者发现,留下来的鱼腹部分都被切成条,已经裹好淀粉,提前炸好一部分斑鱼片。如果顾客点炸鱼条这道菜时,厨师再次加工后给客人上桌。预留出来的鱼皮被做成菜谱上的另外一道菜——炸斑鱼皮,与炸斑鱼片一样,价格都是28元一份。而这些鱼肉、鱼皮,都是其他消费者以38元一斤购买过,但并未在当时就送上餐桌,也就是说,该店将自己昧下的鱼肉、鱼皮,再次销售牟利。

卧底记者调查发现,被切下来的鱼头和切鱼留下来的鱼皮通常都放置在冰箱里。鱼头通过炒锅炒过之后放进了熬汤的锅里,这口锅里随时盛放着汤,在汤不够时就拿出化好的冰冻鱼头添水熬汤,熬成涮鱼片的锅底,而这些鱼头,其实也是消费者花钱购买后没有上桌的。

    顾客剩下的鱼片继续卖

在这一周里,记者发现,只有顾客点的鱼超过3斤时,服务员才会给顾客上一份鱼骨和鱼鳍组成的拼盘。3斤到5斤会赠送一盘,5斤到10斤会赠送两盘,10斤以上每5斤加一盘鱼骨。但这些鱼骨和鱼鳍,不属于新来顾客点的活鱼,因为活鱼根本不杀,这些鱼骨和鱼鳍,也不能保证是来自同一条鱼。

记者在暗访中发现,在包房中或者大厅里,凡是有顾客未吃过的蔬菜和未动过的鱼片,店里的服务员都会装在架子上,抬回厨房,等着下次来客人再使用。“把没吃的收拾一下拿回厨房。”3月17日中午,在记者打扫一个包间时,这个包间里剩下很多没有吃过的鱼片,都完好无损地保存在盘子里。主管要求记者收拾桌子时,把完好的鱼片收起来送回厨房。记者粗略数了数大约有10盘鱼片被送进了厨房。当天下午,这些中午客人剩下的鱼片被端上了新来的客人桌前。

    “1斤鱼”就是4盘8片

“这里都是4盘一斤,是店里的规定,如果他们嫌少,可以不来吃啊。”当记者咨询店员,是否会有顾客觉得鱼片上得太少时,这名店员如此回答。厨房里两名女帮厨装盘时,也没有称重,觉得差不多就可以装到架子上,然后等到顾客点完鱼,直接按照4盘一斤的计算方法给顾客上鱼。“盘子里一般都是装两片,片太小的占不满盘子,厨师们才装3片。”厨师介绍。在这样的店规下,虽然有时也有顾客质疑,但服务员一般应付上几句,也就没有客人继续较真下去。

    互动

    遭遇欺诈请你发声

“3·15”刚过,维权仍在继续。您在丽江斑鱼庄这样的餐厅就餐时,是否也曾有相同的疑惑、相同的经历,或者您在其它餐厅也曾遇到过消费欺诈,又或者您了解餐饮行业内不为人知的“潜规则”。今天起,早报开通短信热线,您可以将自己的经历、了解的内幕发送到手机号码13070836783上。对于您提供的内幕消息,本报将给予线索费,并对您的个人信息保密,记者也将根据线索,予以追踪报道。

    网友反映

网友winer0705:斑鱼庄去过几次,有一次点了一条四斤多点的鱼,边上一桌好像是第一次去,他们问服务员怎么鱼头只有半个,也不知道怎么解释的…我们的上来了,发现也只有半个鱼头。问之,服务员说是厨房把鱼头拍烂了。

网友北极冰冰:鱼明显不新鲜,虽然没臭但是腥乎乎的,那锅里的鱼头,明显不是现杀的鱼。

网友终身奋斗:丽江龙记太骗人了,点了一条四斤二两的鱼,没五分钟就全上来了,一想就不是自己的。结果锅里鱼头超小,上当。

网友国秋叶口味:斑鱼其实就是黑鱼,淡水的那种。点的斑鱼5斤,被片成很薄很薄的片,不够吃,感觉5斤鱼掐头去尾水分很大。要想吃好,人均消费不低。

网友isobella:点四斤的鱼才那么几片鱼肉,骗鬼呢。锅里的鱼骨也绝对不是我们那条鱼的,头只有半个,骨头倒是蛮干净的,连点肉都不见。

网友爱小臭宝:团购的时候去的,人很少,而且明显分量不足嘛,难道就因为是团购的?而且那个炸的鱼条感觉都是剩的,全都碎了,肯定不是新炸的。

网友彩色蜜糖:鱼片说现杀的现片的,结果没10分钟就端上来了。

网友寻的猫口味:号称2.5斤的鱼,只上来8盘(共16片)泡在油里的鱼,还有号称有半斤的8小片刺身,剩下的部分据说全部都是骨头和头,因此只能被炖汤,吃不到。问题是锅里也没见到鱼头或者鱼骨啊?

吃斑鱼的客官,看你被宰多少刀

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