原标题：55家 上海折桂“2019黑珍珠餐厅” 东方网1月11日消息：据《劳动报》报道，昨天，美团点评在中国澳门正式发布“2019黑珍珠餐厅指南”，国内22城共232家餐厅入选，其中上海以55家钻级餐厅在数量上折桂。 劳动报记者获悉，2019黑珍珠以“精选中国味蕾
原标题：55家 上海折桂“2019黑珍珠餐厅”
东方网1月11日消息：据《劳动报》报道，昨天，美团点评在中国澳门正式发布“2019黑珍珠餐厅指南”，国内22城共232家餐厅入选，其中上海以55家钻级餐厅在数量上折桂。
劳动报记者获悉，2019黑珍珠以“精选中国味蕾、探寻美味餐厅”为宗旨，遴选了287家钻级餐厅，其中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家、一钻餐厅190家，覆盖国内北京、上海、重庆、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕头等22城以及海外东京、纽约等5城。
据介绍，“黑珍珠餐厅指南”是美团点评于2018年开始打造的专业餐厅指南，2019年为第二次发榜，以“吃”为核心的超级平台美团点评致力于将其打造成“中国人自己的美食榜”。
为此，黑珍珠餐厅指南联合了烹饪名师、知名美食家、美食研究者和美食文化传播者等组成专业的评审委员会，首次提出了基于中国味蕾的美食评判标准，包括烹饪水平、体验感受、传承创新三大维度，历时数月对餐厅进行专业且系统化的品鉴及评审。
对比发现，2019黑珍珠餐厅指南相比2018年在上榜餐厅名单上更“精益求精”。从数量上看，国内22城有232家餐厅入选，其中七成为中餐；从客单价看，2019黑珍珠的人均消费价格为836元，182家餐厅的客单价在500元以上。
值得注意的是，上海的入选餐厅数量最多，有55家，其中三钻餐厅3家、二钻餐厅14家、一钻餐厅38家。从菜系看，上海黑珍珠餐厅中有31家中餐，西餐17家，日本料理7家。
同时，2019上海黑珍珠餐厅的人均消费达935元，亦是中国内地城市中最高的，其中客单价最高为创意法餐餐厅“UltravioletbyPaulPairet”，人均高达5376元，最低为人均213元的台州菜餐厅醉东。
此外业内人士表示，厨师在餐饮体系中的角色和定位，不仅是中西方餐饮的差异，也是中国高端餐饮发展的核心之一。2019黑珍珠发布会的主厨圆桌环节，美团点评特别宣布推出“黑珍珠餐厅名厨俱乐部”计划，旨在通过名厨论坛、主厨周等系列活动，全方位提升厨师在餐饮行业的地位与影响力，进而推动中国餐饮行业的整体发展，最终发扬中国饮食文化软实力。
