干菇鲜美美味可口，营养成分美味，不论是做香菇炖鸡或是香菇炒肉都是非常下饭菜的爽口特色美食。而很多人喜欢吃干蘑菇却不知怎样挑选，目前市面上比较常见的平菇也被分成草菇、平菇、香覃三种，这其中则以平菇较为常见，很多人都分不清平菇和香菇有啥区别，

干菇鲜美美味可口，营养成分美味，不论是做香菇炖鸡或是香菇炒肉都是非常下饭菜的爽口特色美食。而很多人喜欢吃干蘑菇却不知怎样挑选，目前市面上比较常见的平菇也被分成草菇、平菇、香覃三种，这其中则以平菇较为常见，很多人都分不清平菇和香菇有啥区别，乃至认为平菇便是平菇，平菇便是平菇，但是这样想是不正确的，下边麟大大的就给大家来一一解答。

平菇和香菇的差别？

1、类型差别。平菇也叫花菌类，归属于平菇的一种，而平菇一般是指草菇、平菇、香覃总称，一般目前市面上南方地区比较常见的叫平菇，而华北地区比较常见的叫草菇，因而二者类型不一样；

2、外型差别。平菇一般表层呈灰黑色或黑灰色，菇帽下边皱褶为浅黄色，肉较为结实，而草菇表层呈白黑爆掉纹路，白多黑少，菇帽下边皱褶为乳白色，肉比平菇更加结实；

3、味道差别。平菇一般由于生存环境封闭型，生长发育之后香气较浓，晾干后香气更足，烹制时出香味效果显著，而草菇由于生长发育必须，菇帽会生时长胀开而造成香气释放，所以一般草菇的香气比较淡，烹制香气比不上平菇；

4、口味差别。平菇生长速度很快，比草菇比较容易完善出售，因此平菇一般通常块头还小，肉质地尽管圆润但比不上草菇肉质地结实，吃起口味美味鲜嫩，而草菇由于生长发育速度比较慢，肉质地当然更为肥大，口味圆润汁多；

5、生存环境差别。平菇一般很容易生长发育，中等水平环境温度就可以成长，针对光源有一定规定，只需光源不错，维持自然通风和水份一般都可以生长发育，而草菇是喜超低温菌类，成长速度比较慢，要外部环境温度比较低才可以非常好生长发育。

平菇和香菇谁更有营养？

由于平菇又分为草菇、平菇及其香覃，因此论营养需要从这三者里边区别：

草菇更为营养成分。草菇富含蛋白质及其碳水化合物、人体脂肪、维他命及其钙、铁、磷等矿物，蛋白质高达23.2%-24.3%上下，而平菇和香覃由于生长发育时长均比草菇较短因此营养成分均比草菇成分少。

平菇和香菇谁更好？如何挑选更加好的平菇？

实际上平菇、草菇、香覃都是很不错的干蘑菇，但大家仅是掌握这一点可没有用，终究目前市面上出售的干蘑菇还要自己会挑选才更强，简单地下列3个好方式：

1、看尺寸。好一点的干蘑菇一般块头都很大，看见肉质地结实圆润，颜色匀称无掉色，而不太好的平菇一般块头要不比较小，要不肉质地不残缺不全不全，这种不是好平菇；

2、看颜色。好一点的平菇一般颜色匀称，如草菇便是黑与白更替，不容易白中过黑，黑中过白，而平菇便是灰黑色或黑灰色，不容易黑与白夹杂，如果出现了色调不匀且发黄或发蓝等掉色状况，不建议买；

3、闻气味。高质量的平菇，味道一般都比较浓醇当然，闻着不刺激，味道芳香，而伪劣平菇一般闻着味道呛鼻，或是无气味，这种全是以往的旧平菇或是伪劣平菇。

结束语

实际上草菇和平菇差别还是比较大的，平时我们如果你喜欢醇厚的菜肴，还是建议优选平菇， 但如果是喜爱肉厚肥嫩的，能够优选草菇，可不要再选错了呢！特色美食路面一起加油鸭！！我就是麟大官人，一个生活不太好却喜欢絮叨美食的90后宅男宅女，如果你看了此文后也有帮助或感觉喜爱，可点击鲜红色 号“麟大官人”开展保存，我能每日给您升级共享更多小吃专业知识、特色美食方法和技巧美食开箱测评视频，如果你有任何意见或建议都能在下边评价与我互动交流，麟大官人感谢大家的收看，大家明天再见！

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