今日热点： □楚天都市报记者简俊晖 向莹 临近端午，各大超市、集市、品牌店纷纷出现粽子的身影，不同品牌、各式口味粽子争奇斗艳。大家更愿意去哪儿买粽子，哪个品牌、哪种口味的粽子最受青睐？近日，“楚天品牌实验室”在看楚天APP发布“端午粽子大调查

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　　□楚天都市报记者简俊晖 向莹

　　临近端午，各大超市、集市、品牌店纷纷出现粽子的身影，不同品牌、各式口味粽子争奇斗艳。大家更愿意去哪儿买粽子，哪个品牌、哪种口味的粽子最受青睐？近日，“楚天品牌实验室”在看楚天APP发布“端午粽子大调查”问卷，百余市民参与调查，回收有效问卷107份；同时，楚天都市报记者还采访了众多市民，他们各抒己见，众说纷纭，但在品牌、口味等方面，仍有不少共识。而业内专家则认为，粽子消费从注重口感到注重品牌，是市场成熟和理性的表现。

　　买粽子，你关注品牌吗

　　粽子以往是节令食品，一般在端午前后上市。现由于技术进步，粽子的保质期延长，由节令食品变成了日常食品。五芳斋、三全、元祖、仟吉等糕点品牌都有粽子产品，甚至连喝咖啡的星巴克，也为了迎合中国消费者推出粽子，且粉丝不少。

　　那么，市民在消费粽子时，是否在意品牌呢？“楚天品牌实验室”调查发现，这个问题因人而异，且阵营分化极为明显。

　　上周末，南湖居民张太婆到集贸市场买了几个手工清水粽，回家蒸给孩子们吃。谁知女儿杨小姐并不买账，说要到大超市或糕点店去买真空包装的，母女俩为此闹了点小纠纷。“楚天品牌实验室”对市民的随机采访发现，买粽子看品牌和不注重品牌的比例，接近一比一。其中，中老年群体和男性市民对品牌不大关注，而年轻群体和女性消费者则往往很在意品牌。“粽子，不跟馒头、包子一样嘛，讲什么品牌，好吃就行。”市民罗先生回答记者提问时表示。当记者追问，就算包子也有品牌，除了著名的狗不理，武汉本土也有四季美、袁大头等各种品牌，为什么不在意？罗先生回答，虽然包子有品牌，但食客不会专门为了品牌包子特意到店里去买，而是哪儿遇到就在哪里买，粽子也一样。

　　但是，项小姐的观点却截然不同。“大家在超市选购粽子的时候，肯定会看品牌吧，有人喜欢三全，有人喜欢龙舟，绝对不会随意买的。”项小姐说，她比较喜欢星巴克的一款粽子，外表是冰皮，馅料是巧克力，所以会冲这个品牌去买。

　　超市or菜场，去哪儿买粽子

　　虽然距端午节还有半个月，但粽子大军早已在江城兵戎相见，一些市民也开始买粽子吃。“楚天品牌实验室”走访江城部分超市、集市和品牌糕点店，发现市民买粽子更偏向于超市，良品铺子等专营店也越来越受欢迎。“菜场的粽子品种太少了，主要是白粽，肉粽很少，选不到中意的口味。”家住黄陂盘龙城的欧阳女士，尽管家门口的菜场里就有粽子卖，但她宁愿坐几站公交到2公里外的中百仓储去买粽子。

　　记者在超市采访发现，超市里的粽子品牌、品类都很丰富。从品牌来说，三全、龙舟等主流品牌不下十种；从口味来说，甜、咸、什锦、椒盐五花八门。此外，菜场主售的白粽、清水粽，在超市也能买到。

　　相比较而言，菜场的粽子品种确实比较单调，口味也少。不过，菜场卖粽子的多数现包现卖，也吸引了一些顾客。“到菜场买粽子，不仅是便宜，主要是能亲眼看到原料，”在汉口台北路市场买粽子的一位女士认为，超市里的粽子，不知道里面包的什么，特别是肉类粽，如果包了不好的肉，更叫人不放心。

　　而糕点店在粽子销售上，也占了一席之地。“楚天品牌实验室”调查发现，良品铺子、仟吉、元祖等店都推出了创意粽子，获得不少市民喜爱。

　　市民王先生称，他往年买得最多的是五芳斋，“今年良品铺子有一款‘端午捌味楚礼礼盒’无论是从包装还是用料上，都给人一种高端的感觉，价格也合适，便买了几盒准备送人。”

　　什么口味的粽子最受欢迎

　　所谓众口难调，在粽子上也表现得淋漓尽致。虽然传统粽子一直偏甜，已深入人心，但当代人群注重健康，不敢吃太甜，商家也顺势推出多种口味的粽子。不过，调查表明，甜口粽的受欢迎程度，远超其他口味。

　　山东的戴先生说，第一次吃咸粽，仿佛为他打开了美食界的一扇新大门。“北方都是甜粽，吃来吃去躲不开一个甜字。咸粽就不一样了，猪肉粽、牛肉粽、蛋黄肉粽、火腿肉粽、板栗肉粽……光肉粽就可以搭配出多种不同口味。”戴先生说，“刚开始看到粽子里面包着肉，我是拒绝的，抱着尝鲜的心态吃了一口，便一发不可收拾。”

　　“我投甜粽子一票，豆沙粽最好吃。”市民小琳表示，她只吃甜粽，不买咸粽，“以前吃过肉粽，觉得味道很奇怪，就吐了。”她身边的朋友显然是咸粽爱好者，忍不住说：“咸粽种类丰富、口味多样，吃起来也顺口。”

　　市民张小姐很喜欢吃五芳斋的咸口粽子，“首先是好吃，其次是老牌子，值得信任。毕竟是吃的东西，品牌产品更让人放心。”

　　而张先生还买过蛋糕店推出的水果粽，自己吃不惯，小孩却很喜欢。

　　此外，清水粽子也很有市场。市民刘小姐说，清水粽子才是“王者”，可以蘸糖吃甜口的，还可以就着菜吃咸口的。“每年端午节，妈妈都会包清水粽子，所以清水粽对我来说还带着妈妈的味道。”

　　通过问卷，市民还选出自己中意的粽子馅料：榴莲粽，五仁粽，巧克力粽，鲍鱼粽，辣条粽，小龙虾粽等等。

　　问卷调查显示，传统馅料的粽子整体受欢迎程度还是最高，其中三成受访者表示最喜欢豆沙馅。

　　注重品牌体现市场成熟

　　对“楚天品牌实验室”的粽子消费调查，武汉大学新闻与传播学院副院长、博导程明给予充分肯定，认为主流媒体应该引导品牌消费。

　　对调查统计的数据，程明进行了解读。他认为，粽子消费主要有两大类型：自我消费和作为礼品。两种消费对粽子的品牌、口味、卖场的需求自然不会完全一致。自我消费更注重口感，而品牌粽子的口感更丰富，所以，自我消费的市民也越来越注重品牌。礼品粽虽然更注重品牌和包装，但送礼者也往往会品尝口味后再决定是否购买，以适应接受者的需求。因此，无论自我消费还是送礼，口味和品牌的双重需求会长期共存。而品牌因素在粽子消费的占比会不断加大，消费者也会更加注重品牌。这就要求食品企业在做好口味的同时，必须注重品牌建设。各方都认可品牌，这是市场成熟和理性的表现。

(编辑：裴春梅)

3号排行榜：买粽子讲口味还是看品牌？不同人群差异明显