原标题：良品铺子历时三年破解四大难题 让1.59亿儿童分享好吃又健康零食 中国第七次人口普查数据显示，中国0-14岁人口数量为2.53亿人。 中国儿童产业中心数据显示，中国家庭儿童消费市场规模约为4.5万亿。 行业数据显示，细分赛道，儿童零食消费市场达万亿
原标题：良品铺子历时三年破解四大难题 让1.59亿儿童分享好吃又健康零食
中国第七次人口普查数据显示，中国0-14岁人口数量为2.53亿人。
中国儿童产业中心数据显示，中国家庭儿童消费市场规模约为4.5万亿。
行业数据显示，细分赛道，儿童零食消费市场达万亿级。
然而，蛀牙、防腐剂、原料不好、健康不好吃好吃不健康，这些曾长期困扰宝宝妈妈们的难题，在消费升级趋势下，正逐一破解。
历时三年，依托供应链赋能，中国休闲食品头部企业良品铺子经过无数次试验，取得了成功，专门为中国3-12岁的1.59亿儿童提供高品质零食。
“好吃”的零食更健康，让健康的零食更好吃。良品铺子为中国儿童零食高质量发展提供了样本。
5月17日，中国儿童食育计划战略联盟单位在北京联合发布《中国校园食品安全现状及对策研究》、《儿童“食育”发展规划与建议》两项课题成果的现场，一致性的判断是，儿童零食市场将迎来高速发展期。
解决痛点重塑认知
零食，如何让妈妈们放心、孩子开心？
儿童零食市场，无行业标准，曾是一个无序的混乱市场。良品铺子主动担起社会责任。
2019年起，良品铺子寻思制定标准、研发新品，从制高点处发力。
2020年，良品铺子在以上海、武汉、绵阳为代表的一二三线城市，耗时数月，深入调研消费者对于儿童零食的需求点和痛点。
调研发现，从供给端来看，早前因儿童零食无标准可依，可供家长选择的专门针对儿童的零食较少；部分产品虽在广告宣传中明确指向儿童群体，但普遍存在高糖、高油、高盐等情况，不利于儿童健康。
调查同时发现，80后、90后的中国家长，对孩子的养育方式和理念不断进步，不再是一味地杜绝给孩子吃零食，核心诉求体现在“不要乱加添加剂”、“多种营养元素补充”、“好吃”等方面。
家长的核心功能需求中，最受关注的有5大功能和10大营养元素。5大功能分别是增强免疫、调理肠道、护眼明目、能量补充、益脑发育，对应的10大营养元素主要包括钙铁锌、维生素、膳食纤维、益生菌、叶黄素、碳水化合物、优质脂肪、蛋白质、DHA、omega-3。
那么，什么样的营养元素适合不同年龄阶段儿童？零食如何加工才能保证好吃而营养元素不失？
2020年，良品铺子产品研发事业部下成立健康营养研究中心，专门负责健康营养零食产品的研发，对零食中糖分、油脂、盐分、添加剂的降低，尤其是针对诸如儿童、健身人群等特定人群的营养需求，锁定零食中的功能性因子。
儿童零食的行业痛点是标准缺失。没有标准规范，何谈健康零食。
良品铺子从标准入手，推动行业规范发展，高质量发展。
2020年，良品铺子参与中国首份《儿童零食通用要求》(T/CFCA 0015-2020)团体标准的制定，且是标准的主要起草者。良品铺子提供了主要技术和意见，包括定义儿童零食定义、规定食品安全营养、食品加工物理安全性要求，并在污染物方面提供数据和限值以及微生物限值等。
虽然是首份国内儿童零食通用要求标准，但这份比食品国标更严的团标，对原料要求、感官要求、营养成分要求、微生物指标要求、食品添加剂要求等均进行了详细规定。例如，规定了儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸，不能使用经辐照处理的原料。团标还提出少添加糖、盐、油的规定，并规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值，甚至还规定产品组织形态不能有明显尖锐突出物、口感不崩牙等要求。
团标于2020年6月15日起正式实施，填补了国内儿童零食标准空白。
团标的推出，彻底解决了消费者认知，那就是，儿童零食，可以是“好吃”、“有营养”的，家长可以放心让孩子开心吃。
精选好原料打造超级单品
健康的儿童零食首要因素是原料，如何解决儿童零食原料问题，良品铺子有着远比团标更高的实践标准。
良品小食仙是良品铺子打造的儿童零食超级大单品。去年5月至年底8个月，销售收入达到2.23亿元。今年，良品铺子又推出了新的大单品良品小食仙牛初乳高钙棒。在这一新品身上，充分体现了良品铺子对儿童零食的苛刻及匠心。
“不看好像奶片一样的棒棒糖产品市场前景”，“造型还要重新开模，引进新设备成本太高了”，“90%的奶粉为主要原料，还不粘牙，工艺太难太复杂了”。。。。。。良品小食仙牛初乳高钙棒确定产品创意后，在多家供应商处吃了闭门羹。
但良品铺子坚持认为，良品小食仙牛初乳高钙棒，是一款嚼着吃的牛初乳棒棒糖，专为孩子补充高钙、高蛋白营养而研发。虽然名字叫棒棒糖，但成分里面0添加蔗糖、0添加奶精、0添加防腐剂、0添加反式脂肪酸、0添加着色剂。原料中90%的成分为全脂奶粉，另外10%为牛初乳、天然代糖、膳食纤维等。
为了挑选原料，良品铺子研发团队对德国、法国、美国、新西兰等地奶源的不同型号原料进行深度筛选，最终选定口味正宗、奶味浓郁的新西兰进口奶粉和牛初乳。牛初乳高钙棒的钙含量约为纯牛奶的5倍，蛋白质含量约为纯牛奶的6倍。用天然代糖替换蔗糖，解决了孩子食用后蛀牙困扰。外型上延续家长们喜爱的小兔山楂棒的开发理念，产品造型是可爱的小牛形状。
解决了原料问题后，经过多轮调研和反复沟通，良品铺子最终选择了与广东省东莞市的一家公司合作，完成了牛初乳高钙棒的生产加工。
这家公司总经理廖元说，在与良品铺子合作过程中，双方互相“切磋”，可以说不计成本，才最终呈现了这款好产品。
“奶粉量90%、不使用蔗糖，奶粉流动性极低很难填充整个模具，造型难度很大。”加工方工程师周师傅感慨，从业10多年来首次遇到这样的困扰。
在2个月的加工试验中，双方研发人员对牛初乳高钙棒进行了15次配方测试、46次实验改进、64次感官测评，最终才达标，并进入量产。而设备及工艺研发，投入已超百万元。
市场反馈证明，高品质的儿童零食十分受欢迎。良品小食仙牛初乳高钙棒试销上市半个月，这一单品就跃居儿童零食新品销售TOP2。
长江商报记者发现，良品铺子在原料选择上精益求精。
#p#分页标题#e#小兔山楂棒是2020年良品小食仙品系下的一个明显爆款。小兔山楂棒要求不添加蔗糖，且要保持原先口感，如何解决酸和甜的微妙关系成为决定性因素，好原料又是关键中的关键。良品小食仙团队对山东、河南、陕西、湖北等10多个不同地区的山楂品种进行筛选，对比分析了大金星、甜红子、绵球、甜水等20多个不同品种的有机酸含量、总糖含量、颜色质地等指标，最终选定酸甜比1:3至1:4、颜色质地最合适的大金星山楂作为主要原料，且只选用产自有300年种植历史的山东沂蒙山楂。最终，经过反复测试才达到要求。
打造高端零食样本
“太甜了，蛀牙，有防腐剂，不健康”，这是家长拒绝孩子吃零食的主要原因。困扰家长的这些问题，良品铺子逐一解决了。
曾经，市场中零食，不甜的小孩不喜欢吃，没有防腐剂极易变质。良品铺子经过大量试验，较好实现了无糖、无防腐剂的儿童零食好吃又营养。
良品小食仙升级的一款小兔山楂棒，不仅在山楂原料方面优中选优，在解决不添加蔗糖方面，良品铺子也付出了艰辛。
不添加蔗糖，业内常选用天然代糖，但天然代糖口感和成型效果都不及白砂糖，需要反复进行配方感官测试和成型工艺调试，才能做到口感软糯、成型合适。良品铺子研发团队精选20多种不同规格天然代糖原料，历经90多次试验调试，最终选定赤藓糖醇，实现山楂自带的高膳食纤维与天然甜味物质完美融合。
今年5月，升级版小兔山楂棒首发，成为一款0添加蔗糖、0添加防腐剂、0食用香精、0着色剂的山楂零食。
升级版小兔山楂棒还解决了家长最担心的吃糖会导致龋齿等口腔问题。口腔中的有害菌能够代谢糖，释放出酸性物质，腐蚀牙釉质。小兔山楂棒的糖醇不能被口腔细菌代谢，而且，有研究发现，赤藓糖醇和木糖醇还可以直接抑制口腔细菌生长。
小孩多喜欢吃果冻，但市面上的果冻是参考成人食品标准生产的，会添加防腐剂、香精、色素等添加物。良品铺子研发推出的草莓吸吸布丁和菠萝吸吸布丁，从多个维度解决家长、孩子的需求和痛点。
据介绍，这两款布丁除了营养优势外，不添加防腐剂保障了健康需求，且在瓶盖采用“乐高盖”设计，达到了益智需求。
膨化食品是小孩喜欢的零食，但油炸、大量调味料不符合健康需求。良品铺子弃用油炸膨化、靠果蔬粉调色等，实现了健康又好吃。其新品谷蔬泡芙圈精选5种谷物、6种蔬菜，采用挤压和烘烤膨化的工艺，口感松脆，吃起来像薯条一样美味。
无论是小兔山楂棒、无防腐剂的布丁，还是无添加色素的谷蔬泡芙圈，良品铺子实现了0糖、0添加，实现了既好吃更健康的零食目标。
在5月17日的中国儿童食育计划战略联盟单位新闻发布会上，良品铺子董事长杨红春表示，去年5月开始在市场上发力，全年儿童零食终端销售额达2.98亿元。今年一季度，儿童零食终端销售额超过8000万元，增幅达60%。其原因在于，良品铺子建立了高效的供应链体系，原料优中选优，加工精益求精，最高的健康标准满足了消费需求。
在发布会上，良品铺子重新定义了儿童营养棒棒糖，正式发布“行业首创营养健康棒棒糖系列”产品。良品小食仙以“棒”状零食作为延伸，让孩子最爱、家长最怕的棒棒糖系列产品也具有补钙、减少蛀牙等效果。
0糖0添加，补钙防蛀牙，良品铺子打造了高端儿童零食样本。
良品铺子门店销售的儿童零食。
