酸甜好开胃：话梅烧排骨潮州新闻南方网

排骨有很多种食用做法，焖炖烧煎……都各有风味。那么话梅烧排骨，你吃过吗？梅子益人，在医药方面有广泛的用途，而且酸酸甜甜的味道也特别开胃。材料：排骨600克、话梅1包、八角1颗、干山楂3颗、大蒜4瓣、姜4片、台湾米酒、香醋、老抽、白糖和盐各适量

　　排骨有很多种食用做法，焖炖烧煎……都各有风味。那么话梅烧排骨，你吃过吗？梅子益人，在医药方面有广泛的用途，而且酸酸甜甜的味道也特别开胃。

　　材料：

　　排骨600克、话梅1包、八角1颗、干山楂3颗、大蒜4瓣、姜4片、台湾米酒、香醋、老抽、白糖和盐各适量。

　　做法：

　　1、排骨清洗干净，在清水里浸泡1个小时，中途记得换血水，沥干备用。

　　2、话梅一袋，姜蒜切片。

　　3、锅热注油，倒入排骨翻炒片刻，至排骨全部变色。

　　4、加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。

　　5、倒入约2大勺的台湾米酒。

　　6、中火慢炒至米酒慢慢烧干。

　　7、加入老抽2勺炒匀上色。

　　8、再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。

　　9、加入一袋话梅，山楂、大蒜片一起翻炒。

　　10、这时再沿着锅边加入清水没过排骨。

　　11、大火烧开转小火慢煮，约三分之一汤汁时，加入约30克白糖炒匀。

　　12、再次淋入香醋1勺，加入半勺盐炒匀，再中火收汁即可。