酸甜好开胃:话梅烧排骨 潮州新闻 南方网

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排骨有很多种食用做法,焖炖烧煎……都各有风味。那么话梅烧排骨,你吃过吗?梅子益人,在医药方面有广泛的用途,而且酸酸甜甜的味道也特别开胃。 材料: 排骨600克、话梅1包、八角1颗、干山楂3颗、大蒜4瓣、姜4片、台湾米酒、香醋、老抽、白糖和盐各适量

  排骨有很多种食用做法,焖炖烧煎……都各有风味。那么话梅烧排骨,你吃过吗?梅子益人,在医药方面有广泛的用途,而且酸酸甜甜的味道也特别开胃。

  材料:

  排骨600克、话梅1包、八角1颗、干山楂3颗、大蒜4瓣、姜4片、台湾米酒、香醋、老抽、白糖和盐各适量。

  做法:

  1、排骨清洗干净,在清水里浸泡1个小时,中途记得换血水,沥干备用。

  2、话梅一袋,姜蒜切片。

  3、锅热注油,倒入排骨翻炒片刻,至排骨全部变色。

  4、加入姜片和八角一起继续小火煸炒至排骨两面金黄色。

  5、倒入约2大勺的台湾米酒。

  6、中火慢炒至米酒慢慢烧干。

  7、加入老抽2勺炒匀上色。

  8、再倒入约半勺的香醋一起翻炒片刻。

  9、加入一袋话梅,山楂、大蒜片一起翻炒。

  10、这时再沿着锅边加入清水没过排骨。

  11、大火烧开转小火慢煮,约三分之一汤汁时,加入约30克白糖炒匀。

  12、再次淋入香醋1勺,加入半勺盐炒匀,再中火收汁即可。

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